朝思暮想

 



我把它名為朝思暮想蛋糕。

回憶裡是紅色的粉紅色的白色的，卻忘了味道。只記得放進口內的慕絲是說不出的涼快，像夏天炎熱難耐時行走山徑，特意跳進溪澗裡嬉水的剎那。四月剛好是草苺時節，我不喜歡草苺，可是把草苺造成蛋糕，甜甜絲絲的，如愛戀。

好幾年前，也許是第一次到cagnano也說不定，他媽媽弄了這個蛋糕。我不打算去學，如果想吃的時候就回來這裡。

漸漸地，這個小鎮也成了我另一個家鄉。



 

很有天份系列：法老沙律 Farro Salad

早陣子在意大利，因為媽媽非常喜歡這種名叫法老 (Farro) 的小麥，我才知道有其存在。這是一種非常古老的小麥，而且比起傳統的米飯意粉含有更多纖維和蛋白質，非常健康。法老小麥的口感很有嚼勁，黏黏韌韌的，很喜歡；我在法國總找不到，所以到意大利時特意多買幾包。

我最喜歡用來做沙律，做法很簡單，是屬於夏天的料理。

材料：（二人份量）

法老小麥  一杯

水    2.5杯

鹽    2 teaspoon

蕃茄仔   5-6粒（再切粒）

青瓜      1/4 條（切粒）

洋蔥  1/4 個 （切粒）

蒜頭   一片（切碎）

basil 香草  隨心

意大利香醋 balsamic vinegar   2 tablespoons

橄欖油   隨心

做法：

1. 先把水煲滾，加鹽。放下法老小麥再煮滾，然後蓋上煲蓋慢火煮30分鐘。煮好以後待冷卻，放入雪櫃備用。

2. 用餐以前就把其他材料和法老小麥搞和在一起。完成

如泡菜的辣

曉苑是我在這裡的第一個朋友，也許大家都是亞洲人的關係，又特別喜歡吃，所以一見如故。

她邀請我們到她家吃便飯。對於我這個思鄉的孩子，可以吃到正宗的韓國食物是多麼激動的事。她準備了自己醃製的泡菜、辣牛肉、韓式麵豉湯，還有我最愛的釀米酒。（天！）

曉苑性格豪邁，也不介意我跟她只是初相識，就已經娓娓道來關於她和剛分手男友的事。她四年前由韓國過來這裡工作，為的就是這個法國男友。然而愛情總是強差人意，她忍痛的說男友是她最重要的人，甚至比她父母還重要，可走到了盡頭也只有這一步。曉苑也不再奢求什麼，剛剛已向公司申請調往泰國，想永別這個傷心地。也許韓國女子就是比較剛烈，一如她們的料理，總是帶辣。她自己一人到過伊朗中東等地、在英國住過一回兒，又闖蕩過印度，是真正見識過繁華大地的人。她讓我想起倫敦留學的日子，朋友都來自五湖四海，可以談天說地。

然而這裡的法國人—大部份的法國人，一生都享受著只做法國人做的事，永遠站在高山上看世界。而我，則成為了異教徒，這是理所當然又無可避免的。

p.s. 她是雙魚座


 

熱那亞的晚餐

他們由意大利北部的熱那亞（genoa）搬到了這個沉寂的小鎮。在小鎮的舊城區開了一間小餐館，毫不起眼。他和他是一對，在這個守舊的小鎮，很快就通了天。

我們走進餐館時內裡空無一人。massimo 個子高高的，四十多歲，是餐館的侍應。話語很多，語調是意大利男人少有的柔和。Danilo還沒有來，我們先要了前菜。

很像香港的煎釀三寶，其實是咸蛋糕。

也許店裡沒有人，massimo 也樂於跟我們聊天。我似懂非懂的聽著。

後來danilo 到來，我們點了熱那亞有名的pesto煮意粉。味道讓我想起多年前跟大學到熱那亞的幾個禮拜，這些年偶爾想起，仍認定那些日子是一次文化沖擊。

廚師無聲無息的走到我們桌旁，我回神一看，覺得這人是不是剛從「魔戒」跳出來的人物。他個子不高，皮膚黑黝，頭髮像貝多芬般凌亂，卻眼神很銳利。他就是massimo 的伴侶。他說他的鼻子非常靈光，煮菜時閉起雙眼只靠鼻子都可以。他可以嗅到自己皮膚的氣味，年月洗禮以後，他分辨到自己五十歲和三十歲皮膚上的味道。奇怪的是，意大利人平日閒談，就算談上五、六小時，也只是風花歲月觸不著邊際。可廚師卻訴說著他內心的爭扎：他五十歲時覺得自己的人生不能再向前走，毅然選擇了這個落後的小鎮生活。因為這裡的死寂，讓他有思考的自由。然而在這裡八個月後，他又崩潰的想著自己為何要到這裡來。當他說自己當時陷入了恐慌，其實我懷疑他到底痊愈了沒有。他就在我們桌旁侃侃而談，也不理會其他桌子的顧客正在等著用餐（當然那些意大利顧客也不急於一時）。

甜點我後悔要了梨子的panna cotta，結果再點了雪糕加酒，很好吃。

當意大利人說要離開餐館，千萬不要相信他們真的會立刻離開。擾擾攘攘的，又再東拉西拉有一句沒一句搭著，再走到吧桌前喝一小杯咖啡，又再閒搭著多十多分鐘，才說：好了，再見。Buonanotte。

朱古力夏威夷果仁曲奇的下午

那天播著什麼歌呢
應該是 kings of convenience
然後做了一整個下午的阿戊



切碎

量度

攪拌

篩麵粉

整餅

焗餅成功

搗蛋說：我也想吃

   

然後包好送給喜歡的

 

完。

Happy Hippo 在這個復活節復活了

（我知道這篇文章很無聊，但我必須為我最愛的朱古力寫點什麼）

到底第一次吃 happy hippo 是在威尼斯的時候還是更早以前？已經無從稽考。我們爭論了很久都只是得到個大概或者應該好像可能的答案。猶記得2009年10月左右，意大利所有超級市場忽然都找不到happy hippo。我是很憂傷，為著這極其無聊的事。M還特意幫我寫信給 Ferrero, 可悲的是Ferrero 回覆說他們不會再繼續生產happy hippo，狠心的讓其絕後。我好像有為此流淚，都不好意思告訴誰。

然後偶爾我會在香港的log-on 找到德國版的happy hippo, 不過只有朱古力味沒有我喜歡的牛奶味。

然後。然後人生總是在完全沒有準備的情況下充滿了驚喜。跟danilo 還有水兵相約吃早餐的咖啡廳裡，找到了牛奶味的happy hippo。欣喜若狂。我買了三隻，很快的就吃了其一。雖然這隻河馬復活了，我說，最安全的地方還是躲在我的肚子裡。

當然還有這首我最愛唱的歌：
~~~in the jungle, 
the mighty jungle
the lion sleeps tonight~~~

倒數·陸

悠長的午飯，風很大，五個女生在餐館內說說是非。飯很好吃。
下午三時四十五分才回公司，上網，傳送了兩封電郵，專心不了。
跟坐我後面的樂閒聊，嘲笑阿成的設計，吃了些零食。
六時正我跟他們說，今天是星期五理應早點下班。然後離開。
在電梯內遇到會計小姐，點點頭就算幾乎沒交談過。
離開大廈的時候我主動跟她說再見，就連自己也感訝異。
因為我知道好幾年以後我們將會忘了彼此，彷彿從未存在過。

IV 四月的小鎮：Paposcia

我們彈 ukulele 唱歌，丹尼羅吹著口琴，多明尼駕車穿過暗黑的路。他們仨識於微時，喜見康斯找到可愛情人，待我極好。上次於康斯都靈(Turin) 的畢業禮見過他們 ，這次來到他們的家鄉，就更是熱情。多明尼是個水兵，又是個有情郎。多年前喜歡鎮上最漂亮的女孩，與之相戀兩年，然後女孩移情別戀。即便女孩決絕的跟他說不要再讓她見到他，多明尼還只是想她，注定了是段苦戀；至於丹尼羅卻完全相反，聽康斯說鎮上大部分女的都跟他睡過。他不是特別帥，只是非常風趣幽默，鬼主意又多，待每個女生如至寶。不過現在有固定女友，就好像沒再拈花了，雖然康斯也不敢太肯定。

由 Cagnano 駕車到另一個小鎮 Vico del Gargano，高唱幾首歌就到。他們三個都嚷著要帶我嚐這鎮獨有的 pizza — Paposcia。店裡只有我們還有一個買外賣的，老闆娘說意大利這些日子不景氣，到餐廳用餐的人少了很多。特別對 Vico 這些做夏天遊客生意的小鎮，四月還不是好時節，春色惱人。老闆娘話很多說不停的，老闆卻是默默的弄著 Paposcia 。其實 Paposcia 的材料跟 pizza 一樣，就只是做法不同：Pizza 是先把餡料放在薄餅上，然後放進火爐；然而 Paposcia 則先把長形薄餅放進火爐，然後才把餡料放進餅內。

老闆娘少見亞洲人，見我到來就開心，拉著我看掛在牆上的感謝狀，自豪的說這店還上過電視台的飲食節目云云。我忘了我選什麼餡料，大慨就是意大利火腿 (Prosciutto) 之類的。意大利人吃薄餅豪氣非常，不論男女每人一個。我們四個人要了四個。我愛看那真正的火爐，裡頭放著柴，烤著薄餅慢慢發脹，像球。Paposcia 新鮮香脆，不膩，我也真的可以吃掉一整個。老闆和老闆娘見我們吃光，高興得很，也坐下來跟我們聊天唱歌，直到夜深。親密得像家裡人。

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related post:

I 四月的小鎮： Cagnano

II 四月的小鎮：由岸到岸

III 四月的小鎮：瑪利亞的廚房

台北{壹}：那個善待文人的地方

 

導演已經來過台灣好多遍，我則是第一次。她說她一定會讓我喜歡台灣，不過不需要她的努力這裡也會讓人討喜。在台北的第一頓飯就由她帶著我們幾個文藝青年，到點水樓品嚐張愛玲的文學。

聽說這裡做上海菜很有名，我孤陋寡聞。裝潢雖是一般的木雕窗花，可格調是不錯的，有上海的味道。然而到台北吃滬菜，正暗自納悶。直到導演點了愛玲豆腐鬆。

我不知其典故，只知切碎的臭豆腐混著豆角包著生菜葉竟是如此可口。後來看到餐譜上寫著：

【傾城之戀】佳餚則由 愛玲豆腐鬆 來表現，這是一道全新的創意料理，生菜葉與臭豆腐看似毫無交集的二種食材，卻能組成一道如此契合的愛玲豆腐鬆，就像傾城之戀的男女主角，一個是離了婚的少婦、一個是留學英國的貴公子，看似不相干的二人卻產生了激烈的火花及完美的結合。

如果說臭豆腐代表著從腐舊家庭走出來的白流蘇，是舊的傳統的，彷似難登大雅之堂； 那麼生菜葉就是范柳原的新派西式。他們的結合是意想不到 (只因一個城市的淪陷)，互相依賴卻變得留香。我疑惑，香港有沒有大廚擁有如此高的文學修養？即便有，餐廳推出張愛玲菜色，有多少食客會懂？在香港如此慘淡的文學氣氛下，Baby's Cafe才是王道。因為大家都認識 Angelababy。因為她美 (?)。張愛玲？誰？

點水樓其實還有張愛玲素食宴，真個是文藝呀。我喜歡這個善待文人的地方。

(當天還點了蔥油餅和蘿蔔絲酥，香口不油膩；小籠包雖然拿過什麼什麼獎，可這菜色又怎能跟上海的餐廳相比？平凡了點。)

田灣街的氛圍

從台北匆匆而回，還沒定神就去開會，糊里糊塗的。

下午二時走到香港仔田灣街，以前常到這裡開會。從銅鑼灣坐巴士到田灣，過了工業區沿著海邊，總認不到何時下車，彷彿第一次到來，卻又來過好多遍。記憶中的田灣總是陽光普照，街上沒幾個人，好像香港的繁榮都融化在懶洋洋的時光裡。好幾年沒有來過，海邊的風景依然，跨過橋就是田灣舊區。可惜大部分店鋪都被田生地產收了，只剩下六、七層高的空殼，等待遷拆。到來之前就想著要去我最喜歡的茶餐廳，看著四周的地鋪都被收了，就怕凶多吉少。看它還開著門，心裡高興。

這裡的梅菜肉餅飯是我吃過最好的，可惜今天來晚了，店主說只有蒸排骨飯。我認得那店主，四十多歲，胖胖的穿著街坊衫，熱情推介今日小菜。每當有相熟的街坊進來，他總會說上幾句閒話。餐廳的右上角有個電視播著真情，他會有一句沒一句的跟其他大嬸討論劇情。我要了一份蒸排骨飯還有凍檸茶。靜靜的吃著，然後回味。

然後我喜歡田灣街的氛圍，我喜歡帶點歷史的老香港，我可以知道自己。可是一個城市的氛圍需要時間培養。像台北，從一九四九年開始就培養了六十多年；而香港，一邊說著要培養，一邊卻連根拔起來，到頭來就只剩下空殼，半活不死。

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金和茶餐廳

香港仔田灣街18號地下

{MIIT}: tiramisu (with you)

@年初六

在花園裡

加糖、打蛋、弄咖啡

 

然後把
你
吃掉。

{MIIT}: Portal 紙醉金迷

我要了一杯Piggy hug，而你呢，好像是 espresso martini。差不多只有你在香港的時候我才會到這些地方，平常的我滴酒不沾。第一次到朗豪坊，你還是覺得那長長電梯很震撼。年三十晚，人山人海。我也不知道朗豪酒店裡的酒吧好不好，我只去過他們的明閣 (很普通，又沒窗口)。才剛在廟街吃過打冷，很冷又髒，那窩蛋牛肉煲仔飯沒飯香，炒田螺不乾淨，只有薑汁芥蘭有鑊氣。在附近找一間有格調的地方談情話，好像就真的只有這裡。反正你都隨我的吧。

那兩杯 cocktails 出奇的好喝，原來不知在什麼地方得獎。也喜歡印尼蝦餅和魚皮花生，許我尚未飽肚。 live music 那女的唱得真好，rihanna 又或是 beyonce 的格調。低胸短裙高跟鞋，有實力還是要賣色的。淡淡的哀愁 ，屬於紙醉金迷的美麗。

要說不好的話，就是差不多沒窗口 (我最討厭餐廳沒窗，明閣如是，Portal 如是)，只有一個小窗看後街。而且就正在接待處之上，長長彎彎的空間，就只像個裝修好一點的 circulation path，碰巧有桌子和沙發而已。(至於洗手間，又怎可跟 Philippe Starck 半島 Felix 相提？That is a magic washroom! 而這個，就只是一般的酒店洗手間。不幸地，Felix 的 cocktail drink 實太難喝。那時候也是跟你去的，你說去 felix 參觀洗手間就夠。)

你把我送你的 ukulele拿出來彈奏，跟著現場音樂，我還是認為你應該成為音樂家。

微醺。

我靠著你的肩膀睡著，然後矇矓間又哭著醒過來，問了些笨話，讓你笑話我。原來我醉的時候會哭，我要好好記著。

Portal - work & play

旺角上海街555號朗豪酒店5樓

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